臭氧是一种广谱、高效、快速、安全、无二次污染的杀菌气体，可杀灭细菌芽孢、病毒、真菌等。可杀灭附在水果、蔬菜、肉类等食物上的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、黄曲霉菌、镰刀菌、冰岛青霉菌、黑色变种芽孢和淋球菌等，也可杀死甲肝、乙肝等传染病毒，还可去除果蔬残留农药及洗涤用品残留物的毒性。

广州蓝奥科技环保科技有限公司生产的臭氧果蔬保鲜机就是利用臭氧杀菌原理将臭氧作用于细菌的细胞膜，使细胞膜构造受到损坏，导致新陈代谢的障碍抑制其生长，直至死亡，从而使蔬菜、水果的保鲜期延长。该臭氧果蔬保鲜机由盖体、清洗缸和传动机构组成，工作时通过臭氧发生器原理产生臭氧，然后通过电动机带动搅拌轮搅动臭氧水流对清洗缸内的蔬菜瓜果进行清洗，具有结构简单、成本低、速度快、洗净度高、使用方便等特点，能广泛应用于宾馆、饭店、单位食堂及家庭的蔬菜瓜果的清洗。该臭氧果蔬保鲜机能高效、快速、深层、彻底地清除果蔬残留农药，从而成为一种理想的果蔬消毒保鲜处理装置，具有使用方便、消毒彻底、节能高效等优点，且消毒后的鲜果、蔬菜如能放置在冷库或冰箱内储存，保存期可达数月，所保存的瓜果、蔬菜能够保持原汁原味、色泽鲜美如初。该款臭氧果蔬保鲜机主要适用于家庭及饭店、食堂、农贸市场、果园等场所使用。